为活跃地方经济，提升城市品位，扩大对外影响，弘扬美食文化。根据市“旅游文化节”的总体安排，由商务局主办，安徽省东方徽菜研究所、市旅游局协办的“文都美食节”，于2009年9月22日至2009年10月18日在桐城市举办，本次活动以“展示传统美食、弘扬文都文化”为主题，更好地发掘桐城地方特色美食产品，促进桐城旅游业的发展，加快农业产业化进程。活动具体方案如下：

一、组织领导：

为确保“文都美食节”活动的顺利开展，特成立桐城市首届“文都美食节”活动领导小组。

组  长：王靖华（副市长）

副组长：金  明（政府办）

王其林（商务局）

汪光文（旅游局）

成  员：戴一鸣（市商务局）、都春林（市工商局）、陈香年（市行政执法局）、叶风利（市卫生局）

领导小组办公室设在市商务局，戴一鸣兼任办公室主任。

联系人：方年高、魏安球、朱永明、于  萍、高  举、彭凤玲、金  辉

联系电话：6121379    6139337

二、活动内容：

1、寻找桐城市“美食家”

为吸引广大市民对“文都美食节”的关注，自8月15日至9月15日在相关媒体上对“文都美食节”进行报到同时，开展寻找桐城市“美食家”活动。活动以寻找桐城市“美食家”的形式，让市民参与“美食节”，凡年龄在18至60岁具有初中以上文化的桐城市民都可报名参与，从中选出二位（男、女各一位）市民代表担任名菜、名点评审评委，授予证书。

2、首届桐城名店、名菜、名点评选

要求各镇、街道，经济开发区和有实力的餐饮企业选送名菜、名点参加评选。评选活动在市迎宾馆举行，共设20个展台（展台直径180cm），每个镇、街道，经济开发区负责一个展台。展台主要展示选送的名菜、名点和各地土特产品，展台背景用以宣传各地、各餐饮企业。

活动时间安排（2009年9月24日）

8：00前各参展单位布展结束；

8：00—10：00由评委对参评展台、菜、点进行打分评比；

10：00—16：00领导和市民参观，参赛单位之间交流；

16：00—18：00表彰、授牌；

18：10—21：00招待晚宴。

评委人员组成：

王振声  中国烹饪大师  国家级评审员 安徽省东方徽菜研究所所长

孙跃廷  国家级评审员  合肥市餐饮（烹饪）行业协会秘书长

陈京华  中国烹饪大师  安徽省东方徽菜研究所高级研究员

曹  林  国家级评审员  原稻香楼宾馆膳食科长兼总厨师长

市民中选拔出的桐城市“美食家”二名

参评菜品要求

1）参评菜品要有鲜明的地方代表性，在当地深受消费者欢迎；

2）主要原材料是当地有代表的特产；

3）符合食品的可食用性原则。

菜品评判标准

1）以菜品色、香、味、型、器、养、意七个方面综合打分；

2）结合地方传统文化，传说，历史事件，给予综合评判。

附：菜肴评选活动评分细则（每道菜肴总分100分）

色： 15%     自然、清爽、鲜亮

香： 15%     芳香四溢、纯正、无异味

味： 20%     口味适宜、醇厚适中

型： 15%     刀功整齐、造型优美

器： 10%     无破损、搭配合理

养： 15%     可食用、营养搭配合理

意： 10%     创意新、品味高、内涵丰富

奖项设置

1）最佳组织奖（奖励镇、街道和餐饮企业）若干名

2）徽菜示范店（由安徽省东方徽菜研究所授予）

3）桐城市十佳餐饮名店

4）菜、点金奖、银奖若干名

5）桐城市十佳名厨

3、名菜、名点、风味小吃现场制作、品尝

为配合市“旅游文化节”的开展，10月15日精选部分名菜、名点和全国各地有代表性的风味小吃在孔城老街进行现场制作，现场品尝。

老街布点初步选在13号、97号、139号三处位置及周围地区，主要展品包括大关水碗、馄饨、水饺、烧烤、瓦罐汤泡炒米等特色小吃和糕点食品、地方土特产品。为活跃现场气氛，邀请专业人员进行一些美食绝技表演。

三、相关活动：

1、为配合各镇、街道，经济开发区和餐饮企业布置展台，在9月10日左右安排一场“菜肴设计和美食节策划”专题讲座，请安徽省东方徽菜研究所专家现场传授有关美食节的知识。听课人员包括各镇、街道，经济开发区和餐饮企业领队、企业经理、厨师长。

2、根据桐城深厚的文化底蕴和名人故事，结合当地特产对有地方特色的获奖菜、点进行整合包装，推出20---30个精品菜肴，组成“桐城美食宴”等特色美食菜谱，用于对外交往接待，通过美食更好地宣传桐城。对可以推动农业产业化发展的菜肴，配合所在地对其包装打造，对原材料进行开发、加工，带动当地农业化的加快发展。

3、对展示的菜、点进行整理，印发首届“文都美食节”宣传会刊，对参与的单位进行宣传。

四、活动要求

1、活动期间，要求各镇、街道、经济开发区及餐饮企业悬挂横幅、张贴标语，营造舆论氛围。

2、活动期间相关单位要对交通安全、环境卫生、安全保卫等各项工作做好协调。